Empadão de frango com puré de batata

Olá!

Hoje trago-vos um prato super acolhedor para os dias frios. Lembro-me da minha mãezinha, que Deus a tenha, fazer este empadão tão delicioso. Infelizmente, não tenho a receita dela, mas tomei a liberdade de fazer o meu próprio empadão. Criar novas memórias, novos sabores com o B, é um dos meus maiores prazeres na vida. É tão bom quando cozinhamos com amor.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango, que piquei no processador
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro, em cubos, sem sementes e pelado
• 2 c. de chá de polpa de tomate
• 2 cenouras, cortadas em cubos
• feijão preto de lata (em vez de ervilhas)
• sal
• azeite
• 60 ml de caldo de galinha

Para o puré:

• batatas
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• manteiga
• leite

Preparação:

1. Numa panela , levei as batatas a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorri-as e amassei-as com o esmagador. Juntei leite morno, umas nózinhas de manteiga, temperei de noz moscada e pimenta e, sobre lume brando, misturei tudo muito bem, até fazer um puré macio, nem muito líquido nem muito espesso.
2. Num outro tacho, coloque o alho, a cebola e o tomate para refogar um pouco em azeite, junte a carne picada, a cenoura, a polpa de tomate, e o caldo, envolva tudo deixe cozinhar até o frango estar macio e o molho apurado. No final juntei o feijão preto.
3. Num tabuleiro de forno deite o frango com o molho e por cima o puré de batata.
   Por cima do puré ralei queijo, passei com um garfo para fazer o efeito que se vê na foto e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até a superfície ficar douradinha e tostada.
   Servi de imediato.

E pronto! É só isto.

Soube-me à minha infância e as saudades foram amenizadas com este delicioso e reconfortante empadão.

Até à próxima receita,

Beijinhos e abraços,

Rose*