Mini Pavlovas com curd de limão

 

Olá!!

Apesar de estar a conter alguns alimentos, mereço um docinho de vez enquando. Lá encontrei uma receita de pavlovas, mais no estilo Paleo 🙂 Oba!!!

Cá vai:

2 mini pavlovas:

Ingredientes:

  • 2 claras,à temperatura ambiente
  • 2 + 1/2 c. de sopa de mel, puro
  • Pitada de sal
  • 1 c. de chá de farinha de araruta
  • 1/4 c. de chá de extracto de baunilha sem álcool

Processo:

  1. Pré-aquecer o forno a 125ºC.
  2. Colocar as claras numa batedeira com a pitada de sal, bater até criar espuma.
  3. Coloque a farinha e o extracto e continue a bater até obter picos suaves.
  4. Neste ponto, coloque o mel devagarinho, sempre com a batedeira ligada, até ficar com picos firmes.
  5. Faça os montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque no forno por 1h.
    Passado essa hora, desça a temperatura do forno para 105ºC por mais 30min.
  6. Quando terminar esse tempo, abra um pouquinho a porta do forno, para que as pavlovas arrefeçam devagarinho, dentro do forno uns 25 min.

Curd de limão:

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 1/3 chávena de mel
  • 1/2 chávena de sumo de limão, espremido na hora
  • raspa de 2 limões
  • pitada de flor de sal
  • 6 c. de sopa de ghee ou óleo de côco

Processo:

  1. Juntar os ingredientes todos num tachinho, mexer e por a lume médio até o ghee derreter, sempre a mexer.
  2. Assim que a gordura derreta, coloque o lume no mínimo e continue a mexer até pequenas bolhinhas aparecerem à superfície.
  3. Desligar o lume, passar por um coador e colocar num jarro de vidro. Colocar no frigorífico. Estará ainda um pouco liquido, assim que arrefecer fica com a consistência certa 🙂

Foi a minha perdição e fiquei com Curd de Limão para outras opções, como em panquecas, iogurtes gregos. Uma delícia. Faz franzir o nariz, por causa do limão 😀

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Mini Pavlova com curd de limão, amêndoas lascadas e bagas de mirtilo

Até à próxima receita!

Beijinhos e abraços,

Rose **

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About Lucy Sophie Rose

Reacendi a paixão pela cozinha, após uma lesão que me levou a ficar em casa. Pôr a música alta, fechar a porta e cozinhar, fazer bolos, tartes, seja o que for que me apeteça fazer naquele momento. Pois é um momento só meu que irei partilhar com B. no final.
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