Dietas VS Estilo de vida

Ol√°!

Vamos ter uma conversa honesta. ūüôā

Paleo, o que é? Já falei por alto algumas ideias do que era. Uma dieta? Um estilo de vida?

Eu chamo-lhe um estilo de vida, uma escolha pessoal, uma melhoria de sa√ļde.

O que é o Paleo? РPor Robb Wolf

“Variedade de alimentos paleo: A dieta Paleo √© a maneira mais saud√°vel que voc√™ pode comer, porque √© a √ļnica abordagem nutricional que funciona com sua gen√©tica para ajud√°-lo a permanecer magra, forte e en√©rgico! A pesquisa em biologia, bioqu√≠mica, oftalmologia, dermatologia e muitas outras disciplinas indicam que √© a nossa dieta moderna, cheia de alimentos refinados, gorduras transg√©nicas e a√ß√ļcar, que est√° na raiz de doen√ßas degenerativas como obesidade, c√Ęncer, diabetes, doen√ßas card√≠acas, Parkinson , Alzheimer, depress√£o e infertilidade. “

E, isto interessa-me imensamente. Depois da opera√ß√£o ao joelho, depois de saber que tenho cartilagens de uma senhora de 80 anos, dores no corpo e hipotiroidismo e n√≥dulos na tir√≥ide, decidi que estava na hora de mudar. N√£o muito pelo o meu peso, mas mais pela minha sa√ļde. Ainda quero ser m√£e e viver sem dores, ver e conhecer novos lugares.

Depois de muito estudo, e de tentar perceber o que realmente o que √© o Paleo, mudei a minha vida. ¬†Paleo √© t√£o simples: “Comer comida de verdade, comer como antigamente”

Parece simples, não é?

Mas no inicio, custa um pouco. Porque somos a√ß√ļcar dependentes, dependentes dos hidratos vazios e dos processados, fast foods. A nossa desculpa √© que √© mais barato ou mais r√°pido, que temos uma vida muito stressada. Tretas ūüôā

Pesquisas cient√≠ficas e estudos epidemiol√≥gicos mostram que dietas ricas em gorduras Monoinsaturadas e √ďmega-3 reduzem drasticamente os casos de obesidade, c√Ęncer, diabetes, doen√ßas card√≠acas e decl√≠nio cognitivo. Gordura saturada foi demonizada por nossas autoridades de sa√ļde e media. Qual √© a base para esta posi√ß√£o sobre gordura saturada? As recomenda√ß√Ķes atuais para a ingest√£o de gordura saturada MUITO baixa s√£o justificadas?

Quanta gordura saturada (e que tipos), se houver, deve-se comer? Sem uma perspectiva hist√≥rica e cient√≠fica, essas perguntas podem ser quase imposs√≠veis de responder. Neste trabalho, o Prof. Cordain analisa as quantidades e os tipos de gorduras saturadas encontradas na dieta ancestral: Consumo de gordura saturada nas dietas humanas ancestrais: implica√ß√Ķes para as ingest√Ķes contempor√Ęneas.

Um dos maiores desvios de nossa dieta ancestral s√£o as quantidades e os tipos de gordura encontrados nos animais alimentados com gr√£os modernos versus as quantidades e tipos de gorduras encontradas na alimenta√ß√£o de capim ou carne selvagem, aves e peixes. O que observamos √© carne selvagem √© notavelmente magra, e tem quantidades relativamente baixas de gorduras saturadas, enquanto o fornecimento de quantidades significativas de gorduras √≥mega-3 ben√©ficas, como EPA e DHA. Neste trabalho, o Prof. Cordain e sua equipe analisam o perfil completo de √°cidos graxos de v√°rias esp√©cies de veados selvagens e alces. A mensagem de levar para casa √© que a carne de gama livre √© muito mais saud√°vel do que a carne convencional: An√°lise de √°cidos graxos de tecidos de ruminantes selvagens: implica√ß√Ķes evolutivas para a redu√ß√£o da doen√ßa cr√≥nica relacionada √† dieta.

¬†Primal Palate – http://www.primalpalate.com/about/the-paleo-diet/”

Benef√≠cios para a sa√ļde de uma dieta Paleo :

Para a maioria das pessoas o fato de que a dieta Paleo oferece os melhores resultados √© tudo que eles precisam. Aprimoramento dos lip√≠dios no sangue, perda de peso e dor reduzida da auto-imunidade √© prova suficiente. Muitas pessoas, no entanto, n√£o est√£o satisfeitos com seguir cegamente quaisquer recomenda√ß√Ķes, sejam eles nutri√ß√£o ou exerc√≠cio relacionados. Algumas pessoas gostam de saber por que eles est√£o fazendo algo. Felizmente, a dieta Paleo tem resistido n√£o s√≥ o teste do tempo, mas tamb√©m os rigores do escrut√≠nio cient√≠fico. Com uma mudan√ßa muito simples, n√£o s√≥ remover os alimentos que est√£o em desacordo com a nossa sa√ļde (gr√£os, legumes e lactic√≠nios), mas tamb√©m aumentar a nossa ingest√£o de vitaminas, minerais e antioxidantes. Aqui est√° um grande artigo do professor Loren Cordain explorando como construir uma moderna dieta Paleo: As caracter√≠sticas nutricionais de uma dieta contempor√Ęnea baseada em grupos de alimentos paleol√≠ticos. Este artigo tamb√©m oferece uma vis√£o significativa quanto √†s quantidades e propor√ß√Ķes de prote√≠nas, carboidratos e gorduras na dieta ancestral.”

Após uns meses de mudança na minha vida, os valores da minha tiróide estão estabilizados, as dores quase não as sinto, há dias que me sinto maior que o mundo. Estou mais bem disposta, durmo melhor, tenho uma pele melhor, e ando menos nervosa.

Ap√≥s anos de abuso ao meu corpo, ao trabalhar de noite em bares, o excesso de √°lcool e cigarros levaram um belo peda√ßo da minha sa√ļde, mas noto que estou em controlo novamente e sei que vou vencer. Mais que uma perda de peso, √© o ganho de uma vida bem melhor, com uma sa√ļde que me permite ser normal.

Posso viver e respirar de alivio.

P.S: Uma boa página sobre o Paleo: Paleo Descomplicado

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Nestas fotos, s√£o 10kgs que as separam de Outubro ao final de Dezembro, 90kgs – 80Kgs, e estava imensamente inchada. Ainda tenho um longo caminhar pela frente, mas n√£o me preocupo em me pesar. Por enquanto, √© s√≥ comer para me sentir bem.¬†O Paleo √© sa√ļde, vida e tranquilidade. N√£o √© uma corrida para perder peso. Adaptem o vosso corpo e fa√ßam experi√™ncias, testem os vossos limites e sejam felizes. Porque eu garanto que estou mui feliz ūüôā

Obrigada!

E amanh√£ trago uma receita ūüôā

Beijinhos e abraços,

Rose**

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Base de pizza com farinha de frango

 

Ol√°!

Lembram-se da minha sugestão para base de pizza de couve-flor? Hoje trago-vos a base com farinha de frango! Farinha de frango? Perguntam? Sim, e deixem-me que vos diga: é fantástico!

Vamos l√°:

Base

  • 200gr de frango (assado ou cozido) triturado
  • 1 ovo xl
  • alho em p√≥, q.b.
  1. Pr√©-aquecer o forno a 190¬ļC.
  2. Misturar bem os ingredientes. Colocar numa assadeira forrada com papel vegetal, levar ao forno por 15 minutos.
  3. Colocar toppings e colocar mais 15 minutos no forno

E, é só isto!

Simples e t√£oooooo boa!

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Bom apetite!

Até à próxima receita!

Beijinhos e abraços,

Rose**

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Mini tartes de lim√£o

Ol√°!!

Tenho andado um pouco offline do blog, visto que o meu PC n√£o andava a colaborar comigo. E tamb√©m, ando em prepara√ß√Ķes e arruma√ß√Ķes para mudan√ßa de casa (logo falarei sobre isto) ūüôā

Ent√£o, hoje trago-vos um docinho para ado√ßar as vossas tardes ūüôā

Vamos l√°:

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 6 c. de¬†sopa de ghee ou oleo de c√īco, derretido
  • ¬†3 c. de sopa de mel
  • ¬†¬Ĺ c. de ch√° de extracto de baunilha
  • ¬†1/4 c. de ch√° de sal
  • ¬†¬Ĺ ch√°vena +¬†3 c. de sopa de farinha de c√īco
  • ¬†1 + 1/2 ch√°vena de¬†Curd de Lim√£o
  • ¬†¬ľ ch√°vena de agua
  • ¬†1 + ¬ľ c. de ch√° de gelatina em p√≥

Processo:

  1. Pr√©-aquecer o forno a 160¬ļC.

PARA AS BASES

  1. Bater os ovos até ficar uma consistência fofa.
  2.  Adicionar a ghee, sal e extracto de baunilha. Bater ate ficar bem misturado.
  3. Peneirar a farinha com a mistura liquida e envolver. Pressionar a mistura em 4 mini tarteiras e coza entre 11-13 minutos ou até ficarem douradas.
  4. Retire do forno e permita que arrefeçam.

PARA O RECHEIO

  1.  Numa pequena taça coloque a água e polvilhe com a gelatina em pó, permitindo que esta hidrate, durante 5 minutos.
  2.  Aqueça, gentilmente, a curd de limão e junte a gelatina já hidratada.
  3. Coloque este recheio nas bases e ponha no frigorífico, umas 2 horas.
  4. Sirva à temperatura ambiente e decore com umas bagas.

E voil√°! Uma delicia ūüôā

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Prontinho ūüôā

Até à próxima receita!

Beijinhos e abraços,

Rose**

 

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Papas de ma√ßa e couve-flor

Ol√°!

Ando eu, à procura de alternativas para o pequeno-almoço. Não gosto da monotonia, e às vezes apetece ser um pouco mais original. Então, hoje, experimentei umas papas de maçã com couve-flor. Fiquei até surpreendida.

Nutritiva e cheia de vitaminas para um come√ßo de dia excelente! Leva 10 minutos a fazer, porque pode cozer a vapor a couve flor no microondas. Eu vou ser honesta, detesto microondas, prefiro fazer tudo no tachinho a vapor, leva um bocadinho mais, mas n√£o seria muito mais ūüôā

Ent√£o vamos l√°!

Ingredientes:

  • 1 ma√ß√£
  • 120ml¬†de leite de c√īco
  • 280gr de couve flor, s√≥ mesmo os floretes
  • pitada de canela

Processo:

  1. Cozinhar a vapor a couve flor. Enquanto cozinha, descasque uma maçã e corte em cubos, não muito pequenos.
  2. Coloque a maçã, a canela, o leite e a couve flor num processador.
  3. Misture bem e sirva. Não bata muito, se não quiserem uma papa muito líquida.

E pronto, é só isto. Serve 2 vezes

Podem acrescentar um topping no fim. Eu usei mirtilos e ananás desidratado, só um toquezinho:)

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Até à próxima receita!

Beijinhos e abraços,

Rose**

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Bolo de chocolate com 2 ingredientes

Ol√°!

Anda ai a circular a receita de um bolo de chocolate s√≥ com dois ingredientes. Andava j√° com a pulga atr√°s da orelha h√° uns tempos, at√© que decidi fazer. N√£o s√≥ para o B. que j√° h√° muito tempo n√£o comia um bolinho de chocolate, mas para mim tamb√©m. √Ās vezes merecemos um mimo e este √© concerteza o ideal.

Ent√£o vamos l√°!

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 tablete de chocolate, de 70% para cima

Processo:

  1. Pr√©-aquecer o forno a 180¬ļC.
  2. Derreter o chocolate em banho maria. Pousar de lado
  3. Separar as gemas das claras e bater as claras ate ficarem bem batidas, em castelo.
  4. Assim que o chocolate arrefeça um pouco, junte as gemas e mexa até ficar bem incorporado e depois junte as claras em castelo a este preparado e envolva devagarinho, para não perder o ar.
  5. Cozer por 25 a 30 minutos e voil√°! Est√° pronto

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Simples e delicioso. Para aqueles dias de mais gula ūüôā

Até à próxima receita!

Beijinhos e abraços,

Rose**

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Tosta de atum

Ol√°!

Hoje trago-vos a receita do blog¬†Mam√£ paleo. √†s vezes, n√£o me apetece nada cozinhar grandes refei√ß√Ķes e quero algo simples. Hoje experimentei esta tosta e fiquei super-hiper-mega f√£. T√£o f√°cil de elaborar, r√°pido e deliciosa!

Ingredientes:

Receita Original

  • 1 ovo grande
  • 1 lata/frasco de atum em √°gua
  • 1 colher de sopa de salsa e/ou coentros picados
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de ch√° de alho fresco picado ou alho seco em p√≥
  • 2 colheres de sopa de farinha de am√™ndoa (ou farinha coco ou linha√ßa mo√≠da)
    (Caso não tenha que ser lowcarb troque uma das colheres de sopa de amêndoa por polvilho doce)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Algumas gotas de lim√£o
    (Também coloquei um pouco de cebolinho)

Nota: eu n√£o usei a salsa e/ou coentros, nem as gotas de lim√£o

Processo:

  1. Triturar tudo com a varinha m√°gica e colocar a massa directamente na tostadeira. Deixar cerca de 2 minutos. Cortar ao meio e rechear.

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Digam-me l√° se n√£o √© genial? Recheei com uns ovinhos de codorniz e acompanhei de um kiwi amarelo ūüôā

Até à próxima receita!

Beijinhos e abraços,

Rose**

 

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Caldos caseiros

Ol√°!

Hoje vamos falar de caldos caseiros e dos seus benefícios.

Se n√£o¬†fazem caldo de ossos regularmente, eu vou-vos incentivar a come√ßar hoje! √Č uma adi√ß√£o incrivelmente saud√°vel e muito barata para qualquer dieta e as vers√Ķes caseiras batem qualquer caldo comprado no supermercado, t√™m mais sabor e nutri√ß√£o.

O que s√£o caldos?

  • Caldo √© uma infus√£o de minerais ricos feitos por ossos de animais saud√°veis com legumes, ervas e especiarias. Se entrarmos numa cozinha de qualquer restaurante de 5 estrelas ou menos at√©, encontraremos grandes frascos cheios de caldo ou grandes panelas a fazer, por seus grandes usos culin√°rios e sabor incompar√°vel, mas tamb√©m porque √© um poderoso t√≥nico de sa√ļde que n√≥s¬†podemos facilmente adicionar √† dieta da vossa fam√≠lia.

  • Caldo √© um alimento tradicional que as nossas av√≥s provavelmente faziam muitas vezes (e se n√£o, sua bisav√≥ definitivamente fez). Muitas sociedades ao redor do mundo ainda consomem caldo regularmente, pois √© um alimento denso, barato e altamente nutritivo.

  • Al√©m de sabor incr√≠vel e usos culin√°rios, caldo √© uma excelente fonte de minerais e √© conhecido para impulsionar o sistema imunol√≥gico (canjinha com caldo de galinha quando estamos doentes, lembra-vos algo?) E melhorar a digest√£o. Seu alto teor de c√°lcio, magn√©sio e f√≥sforo torn√°-lo √≥ptimo para a sa√ļde dos ossos e dentes. Caldo de osso tamb√©m suporta articula√ß√Ķes, cabelos, pele e unhas devido ao seu alto teor de col√°geno. Na verdade, alguns at√© sugerem que ele ajuda a eliminar a celulite porque ele suporta o tecido conjuntivo liso.

  • Caldo tamb√©m √© √ļtil para ter √† m√£o quando algu√©m na fam√≠lia fica doente, pois pode ser uma bebida calmante e impulsionar o sistema imunit√°rio durante a doen√ßa, mesmo quando¬†a pessoa n√£o sente vontade de comer. O caldo √© muito elevado nos amino√°cidos prolina e glicina, que s√£o vitais para o tecido conjuntivo saud√°vel (ligamentos, articula√ß√Ķes, √≥rg√£os, etc.)

Tipos de Caldo:

  • Caseiro, nutriente caldo √≥sseo denso √© incrivelmente f√°cil e barato de fazer. N√£o h√° compara√ß√£o com as vers√Ķes compradas no supermercado, que muitas vezes cont√™m¬†Glutamato monoss√≥dico¬†ou outros produtos qu√≠micos e que carecem de gelatina e algumas das outras propriedades que estimulam a sa√ļde do caldo caseiro.

Ao seleccionar os ossos para caldo, procure os ossos de alta qualidade de gado de pasto, aves do campo, ou peixe selvagem. Uma vez que nós estaremos extraindo os minerais e bebendo-os em forma concentrada, nós queremos ter certeza de que o animal estava tão saudável quanto possível.

Existem vários lugares para encontrar bons ossos para os caldos:

  • Guardar os ossos do frango, peru, pato ou ganso assado que fizeram.
  • Quintas de pastagem natural
  • Talhos em que confirmem que os animais s√£o de boa qualidade

Receita:

Caldo de ossos:

  • 500 gr a 1 kg de ossos,de prefer√™ncia com o tutano
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 1 c. de ch√° de gr√£os de pimenta (eu uso o rosa)
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. de sopa de vinagre de cidra, bio

Processo:

  1. Colocar os ossos numa panela, cobrir com água e adicionar o vinagre, deixando a mistura descansar por 20-30 minutos. Isto faz com que o ácido do vinagre active os minerais.
  2. Adicionar os vegetais, colocar em lume médio alto até começar a ferver. Deixe ferver por um ou outro minuto e baixe o lume e cozinhe durante 4 a 8 horas. Quanto mais tempo de cozimento, mais concentrado e rico em nutrientes o caldo ficará.
  3. Desligar o lume e coar o caldo, retirando as partes s√≥lidas que restaram. Beber morno ou esperar esfriar e armazenar no frigor√≠fico em pequenas por√ß√Ķes.

Como guardar o caldo?

  • O caldo de ossos deve ser armazenado em recipientes de vidro ou de pl√°stico em pequenas por√ß√Ķes. Poder√° ficar no frigor√≠fico cerca de 5 dias, e no congelador at√© 3 meses.Se preferir pode armazenar em formas de gelo. Para utilizar, pode-se adicionar 1 colher de sopa ou 1 cubo de gelo dessa gelatina em outras prepara√ß√Ķes na cozinha, como sopas, cozidos de carne, etc.

Caldo de frango (exactamente como o de ossos, mas com frango caseiro):

  • 1 frango do campo, inteiro (ou somente as asas, pesco√ßo e patas, e os mi√ļdos)
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 1 c. de ch√° de gr√£os de pimenta (eu uso o rosa)
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. de sopa de vinagre de cidra, bio

O processo √© exactamente igual, mas de menos tempo, entre 2 a 4 horas. Coar e guardar. ¬†Eu uso o frango inteiro, porque depois posso desfiar o frango para outra refei√ß√£o, ou p√īr no forno e assar.

O melhor de tudo nestes caldos √© a gelatina que forma porque reduz a inflama√ß√£o, mant√©m a sa√ļde das articula√ß√Ķes, protege os ossos e dentes, previne a ansiedade e como √© rica em col√°geno: previne o envelhecimento precoce e mant√©m os cabelos, pele e unhas saud√°veis.

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Caldo de Ossos

 

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Caldo de galinha

E pronto, espero que fiquem entusiasmados para fazer o vosso pr√≥prio caldo ūüôā

Até a uma próxima receita!

Beijinhos e abraços,

Rose**

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